반응형 요리/제과9 브라우니 레시피 이번 글에서는 파파존스 브라우니만큼이나 꾸덕하고 맛있는 미국식 브라우니 만들기 레시피를 소개드리고자 합니다. 미국식 브라우니처럼 퍼지같이 꾸덕 촉촉하지만 한국인 입맛에 맞춰서 지나치게 달지는 않도록 설탕량을 조절해서 만들어본 미국식 브라우니입니다. 미국식 브라우니 레시피의 재료는 아래와 같습니다. 미국식 브라우니 만들기 재료: 가염버터 180g, 설탕 200g, 무가당 코코아 파우더 60g, 달걀 2개, 소금 1 티스푼, 카누 믹스커피 1개, 밀가루 50g, 초코칩 80g 먼저 전자렌지에 30초씩 끊어서 1분 30초에서 2분 정도 버터를 녹여줍니다. 버터는 가염버터를 써도 좋고 무염 버터를 써도 좋습니다. 처음 30초를 돌렸을 때의 버터의 녹은 정도 모습입니다. 버터는 아주 말랑해졌지만 액체가.. 2024. 12. 6. 성심당 딸기시루 대체 딸기 생크림 돔케이크 만들기 성심당 딸기시루 시즌이 돌아왔는데 대전에 가서 줄을 한참이나 서서 케이크를 먹기에는 품이 많이 듭니다. 그래서 집에서 성심당 딸기시루 케이크만큼이나 딸기를 잔뜩 넣고도 더 저렴한 가격으로 맛있는 딸기 케이크를 즐길 수 있는 성공적이고 예쁜 딸기 생크림 돔케이크 만들기 레시피를 소개해드리고자 합니다. 또 딸기가 잔뜩 들어가서 눈과 같은 하얀색 베이스에 빨강빨강한 느낌이 크리스마스 케이크로도 아주 좋습니다. 딸기 생크림 케이크 만들기 재료: 동그란 그릇, 딸기 한 팩, 생크림 500mL, 설탕 30g, 제누와즈 케이크 시트 딸기 생크림 케이크를 만들기 위한 제누와즈 케이크 시트 만들기 글은 아래에서 확인하실 수 있습니다. 제누와즈 레시피 과정을 통해서 충분히 식힌 제누와즈가 완성된다면 2~3개로 제누.. 2024. 11. 23. 제누와즈 케이크 시트 만들기 이번 글에서는 홈베이킹으로 크리스마스 케이크나 생일 케이크를 만들기 위한 케이크 시트, 제누와즈를 성공적으로 만드는 법을 알려드리겠습니다. 제누와즈 케이크 시트 재료: 계란 3개, 설탕 90g, 밀가루 90g, 식용유 20g, 우유 30g 먼저 계란의 흰자와 노른자를 분리해서 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들어줍니다. 흰자로 머랭치기 단계는 아래 머랭 만들기 글을 참고하시면 설탕을 1/3로 나누어서 3번씩 넣어주는 지점을 확인해서 잘 올라온 머랭을 만드실 수 있습니다. 손으로 머랭치기 머랭쿠키 만들기머랭쿠키를 성공적으로 만들기 위해서는 베이스가 되는 머랭을 잘 치는 것이 중요하다. 이 글에서는 핸드믹서 혹은 전동 거품기 없이 손머랭으로 머랭을 잘 치는 법에 대해서 소개할 것이다. 몇honeybee-hom.. 2024. 11. 22. 휘낭시에 만들기 이번 글에서는 맛있는 기본 휘낭시에 만들기 레시피를 알려드리고자 합니다. 휘낭시에를 만들 때 주의할 점과 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 휘낭시에의 식감을 만드는 꿀팁을 알려드릴 것입니다. 휘낭시에 만들기 레시피 재료: 버터 80g, 흰자 2개, 설탕 60g, 꿀 1스푼, 아몬드가루 40g, 박력분 30g 휘낭시에 만들기를 위해서 가장 먼저 해야 할 단계는 계란을 꺼내서 노른자를 분리하고 흰자 2개를 그릇에 옮겨 담는 것입니다. 상온 상태의 흰자를 써야 나중에 브라운 버터와 섞었을 때 층분리가 일어나지 않으므로 미리 까두는 것이 좋습니다. 휘낭시에와 마들렌의 차이는 여기서 나오는데 마들렌에는 계란 노른자도 들어가서 더욱 부드럽고 휘낭시에는 계란 흰자만 들어가서 쫀쫀한 식감이 나옵니다. 다음으로는 버터.. 2024. 11. 19. 망고 크레이프 롤케이크 만들기 이번 글에서는 망고 크레이프 롤케이크를 만드는 방법에 대해서 소개하겠습니다. 먼저 크레이프 케이크이기 때문에 크레페를 만들어야 하는데 크레이프 재료는 아래와 같습니다. 크레이프 만들기 재료 : 버터 15g, 설탕 25g, 계란 2개, 우유 240g, 밀가루 80g 크레이프용 밀가루는 박력분을 사용하는 것이 가장 좋으나, 재료들을 단순히 섞기만 하고 반죽을 하지 않기 때문에 중력분이나 강력분을 쓴다고 해도 크레이프 식감에 큰 영향을 주지는 않아 괜찮습니다. 버터는 가염버터나 무염버터 중에 집에 있는 것을 사용하시면 됩니다. 저는 가염버터를 사용해서 만들었는데 무염버터를 넣어서 만들었어도 크레이프는 은은한 단맛이 주이기 때문에 큰 차이가 느껴지지는 않을 것 같았습니다. 먼저, 전자렌지에 돌려서 버터를 잘.. 2024. 10. 29. 카다이프면부터 피스타치오 스프레드까지 수제 두바이 초콜릿 만들기 이번 글에서는 카다이프면부터 피스타치오 스프레드까지 두바이 초콜릿 재료를 모두 직접 제작하여 만든 수제 두바이 초콜릿 만들기 과정을 설명드리겠습니다. 수제 두바이 초콜릿을 만들려면 카다이프면 만들기, 피스타치오 스프레드 만들기, 두바이 초콜릿 만들기의 순서로 두바이 초콜릿 재료를 모두 만들어서 합쳐주어야 합니다. 모든 재료를 직접 만들면 두바이 초콜릿 재료를 공수하는데 어려움이 적고 가격이 저렴하다는 장점이 있지만 그만큼 시간과 노동이 많이 들어가게 됩니다. 그래도 직접 만든 두바이 초콜릿인 만큼 더 특별하고 진짜 100% 피스타치오가 들어간 피스타치오 스프레드의 고소함을 느낄 수 있어서 시간이 되신다면 만들어보시길 추천드립니다. 이제부터 목차의 순서에 따라 수제 두바이 초콜릿 만드는 법을 소개드.. 2024. 10. 9. 부풀지 않는 슈크림 레시피 실패 원인 3가지 유튜브 자도르의 '정말 자세해서 실패란 없는 궁극의 쿠키슈 레시피'를 참고해서 만들었으나 두 번이나 실패를 했던 슈크림입니다. 그래서 이번 글은 부풀지 않는 슈크림의 원인 3가지를 분석하여 다음에 만들 때는 같은 실수를 하지 않도록, 그리고 슈크림을 만들어보시는 분들은 저와 같은 실수를 하지 않기를 바라는 마음에서 작성하게 되었습니다. 저는 쿠키슈에 들어갈 슈크림은 성공적으로 만들었으나 쿠키슈가 부풀지 않는 문제를 2번이나 겪었습니다. 각 케이스에 대해서 왜 슈크림이 부풀지 않았는지를 작성해보고자 합니다. 목차1. 1차 슈크림 실패 원인 : 오븐 예열2. 2차 슈크림 실패 원인 : 계란 양, 너무 긴 호화 과정 1. 1차 슈크림 실패 원인 : 오븐 예열1차 슈크림의 실패의 가장 큰 원인은 .. 2024. 10. 5. 바삭한 두바이초콜릿 만들기 : 주의할 점 4가지 바삭한 두바이초콜릿을 만들기 위해서 주의해야 할 점 4가지에 대해서 소개하도록 하겠습니다. 두바이초콜릿 만들기는 바삭한 식감과 진한 피스타치오의 맛이 중요합니다. 카다이프면부터 피스타치오 스프레드까지 직접 만들어서 수제로 두바이초콜릿 만들기를 해보면서 겪은 시행착오를 바탕으로 제일 실수하기 쉬운 포인트들을 정리해 보았습니다. 두바이초콜릿 만들기 과정에서 실패하기 쉬운 점들을 카다이프면, 피스타치오 스프레드, 초콜릿 코팅, 두바이초콜릿 만들기 틀의 4가지 부문으로 나누어서 설명드리도록 하겠습니다. 1. 카다이프면 만들기 보다는 구입하자 가장 많이 카다이프 생면을 구입하는 네이버에서 최신 후기 댓글을 보니 생면이라 곰팡이가 슬었다는 후기가 많았습니다. 또한, 가격도 9000원에 배송비까지 하면 상당히 .. 2024. 9. 22. 손으로 머랭치기 머랭쿠키 만들기 머랭쿠키를 성공적으로 만들기 위해서는 베이스가 되는 머랭을 잘 치는 것이 중요하다. 이 글에서는 핸드믹서 혹은 전동 거품기 없이 손머랭으로 머랭을 잘 치는 법에 대해서 소개할 것이다. 몇 가지 주의점만 잘 지킨다면 머랭치기 좀 힘들어진다 싶을 때쯤 거품기 혹은 휘핑기로도 손머랭이 성공적으로 완성되는 모습을 볼 수 있을 것이다. 설탕을 넣는 정확한 타이밍을 해당 단계의 머랭 사진과 함께 작성하여서 독자분들이 비교하면서 쉽게 머랭을 만들 수 있기를 기대해 본다. 투명한 점액 느낌의 액체 물성에서 크림과도 같은 밀도 높은 물성으로 변해가는 과정을 보면서 팔이 아플 정도로 저어준 것에 대한 뿌듯함을 느낄 수 있다. 투자한 노력 대비 결과가 안 나오는 일투성이인 세상에서 레시피만 잘 지키면 기대한 결과를 주는 것.. 2024. 1. 22. 이전 1 다음 반응형
