반응형 요리/제과15 말차 테린느 만들기 이번 글에서는 꾸덕한 초콜릿을 떠먹는듯한 쫀득한 식감의 말차 테린느 만들기 레시피를 소개하려고 합니다. 원래는 말차 테린느를 만들 때는 화이트초콜릿을 쓰는 게 정석인데 주변 마트 중에 화이트 바 초콜릿을 파는 곳이 없어서 결국 밀크 초콜릿으로 대체해서 만들어보게 되었습니다. 보통은 인터넷으로 화이트 커버춰 초콜릿을 구매해서 많이들 사용하는 것 같습니다. 말차 테린느 만들기 재료: 버터 125g, 화이트초콜릿 300g (밀크 초콜릿으로 대체 시 말차초코 테린느가 됩니다), 말차가루 25g, 밀가루 12g, 계란 3개, 설탕 50g, 생크림 100g 먼저 초콜릿 300g과 버터 125g을 사각형으로 조각조각 잘라서 전자렌지용 그릇에 넣어줍니다. 통으로 넣으면 그릇에 잘 들어가지도 않을뿐더러 열을 고.. 2025. 2. 4. 딸기모찌 만들기 이번 글에서는 겨울 제철 과일인 딸기를 활용한 고급스러운 맛의 디저트인 딸기모찌 만들기 레시피를 소개하려고 합니다. 대략 딸기 모찌 10~12개를 만들 수 있는 분량의 딸기모찌 만들기 레시피입니다. 저는 총 딸기모찌 11개를 만들어주었습니다. 딸기모찌 만들기 재료: 딸기, 팥앙금 360g, 뜨거운 물 300g, 찹쌀가루 210g, 전분 적당히, 설탕 60g, 소금 약간 먼저 딸기모찌를 감쌀 찹쌀 반죽을 만들어주어야 합니다. 찹쌀가루 210g, 설탕 60g, 소금 약간을 보울에 넣고 잘 섞어줍니다. 전자렌지로 쉽게 물을 데운 후에, 뜨거운 물 300g을 찹쌀 반죽 재료에 부어줍니다. 찹쌀가루의 하얀 가루가 보이지 않을 때까지 찹쌀 반죽 재료를 잘 섞어줍니다. 보울에 랩을 씌운 후에 1분간 전.. 2025. 1. 31. 오렌지 파운드 케이크 만들기 이번 글에서는 향긋한 오렌지 파운드 케이크 만들기 레시피를 소개하려고 합니다. 오렌지 파운드 케이크 만들기 재료: 달걀 2개, 설탕 120g, 식용유 130g, 오렌지 주스 230g, 오렌지 1개 분량 오렌지 제스트, 밀가루 250g, 베이킹 소다 4g 먼저 달걀 2개를 잘 풀어주고 설탕 120g과 식용유 130g을 넣고 잘 섞어줍니다. 그런 다음 오렌지 주스 230g과 오렌지 1개 분량의 오렌지 제스트를 넣어줍니다. 오렌지 주스는 생과일 100% 오렌지 주스를 쓰면 더 풍미가 좋고 자연적인 달콤함이 느껴져서 맛있습니다. 개인적으로는 따옴 오렌지 주스나 코스트코 착즙 오렌지 주스를 추천드립니다. 오렌지 제스트는 오렌지 껍질 부분을 강판에 쓱쓱 밀어서 갈아주거나, 강판이 없으시다면 감자칼로 길게.. 2025. 1. 29. 바나나푸딩 만들기 이번 글에서는 뉴욕 매그놀리아 바나나 푸딩 부럽지 않은 더 맛있고 신선한 바나나푸딩 만들기 레시피를 소개하려고 합니다. 바나나 푸딩 만들기 재료: 노른자 3개, 설탕 45g, 밀가루 20g, 우유 210g, 생크림 200g, 설탕 12g, 바나나 2개, 계란과자 2팩 먼저 계란 노른자 3개를 흰자와 분리해서 그릇에 옮겨 담고 설탕 45g을 넣고 균일하게 섞이도록 저어줍니다. 그 후, 밀가루 20g을 체 쳐서 넣고 고루 섞이도록 핸드믹서로 섞어줍니다. 밀가루는 제과 요리이다 보니 박력분을 쓰는 것이 가장 좋지만, 중력분이나 강력분을 쓰셔도 발효과정이 없어 글루텐 형성이 거의 안되기 때문에 큰 차이는 없습니다. 바나나푸딩의 커스터드 크림 재료에 우유 210g을 넣고 고루 섞어서 균일하게 섞이도록 .. 2025. 1. 28. 팥앙금 요리 도라야끼 만들기 이번 글에서는 팥앙금 요리로 도라야끼 만들기 방법을 소개하려고 합니다. 분량은 팥앙금 요리 도라야끼 10cm 정도 크기 8개 분량을 만들 수 있는 레시피입니다. 팥앙금 요리 도라야끼 만들기 재료: 달걀 4개, 설탕 80g, 꿀 45g, 밀가루 180g, 베이킹소다 8g, 우유 50g, 통팥앙금 500g 1. 달걀, 설탕, 꿀 넣고 섞기 먼저 달걀 4개, 설탕 80g, 꿀 45g을 그릇에 넣어줍니다. 그다음 핸드 믹서로 재료들이 잘 섞이게 해서 도라야끼 팬케이크 빵 부분 반죽 베이스를 만들어줍니다. 2. 가루 재료 섞어주기 다음으로는 가루 재료인 밀가루 180g과 베이킹소다 8g을 체 쳐서 넣어줍니다. 밀가루는 글루텐을 만드는 요리가 아니기 때문에 박력분을 쓰는 것이 가장 좋지만 발효.. 2025. 1. 22. 티라미수 케익 만들기 이번 글에서는 4인분 분량의 티라미수 케익 만들기 레시피를 정리해보려고 합니다. 레이디 핑거부터 마스카포네 크림까지 만들어야 하지만 의외로 재료가 몇 개 필요 없고 완성본은 근사하고 맛있어서 추천드립니다. 지금까지 만들어본 제과 레시피 중에서 전동 휘핑기를 써서 그런지는 모르겠지만 가장 금방 만들었던 티라미수 케익 레시피이니 한 번 찬찬히 따라와 주시면 좋을 것 같습니다. 먼저, 티라미수 케익의 빵 부분이 되는 레이디 핑거 만들기 방법은 아래 과정으로 진행됩니다. 레이디핑거 재료: 달걀 2개, 설탕 45g, 밀가루 45g, (선택) 슈가파우더 달걀의 흰자만 분리해서 설탕 45g을 대략 1/3씩 넣어가면서 뿔이 뾰족하게 생기는 단단한 머랭을 만들어주어야 합니다. 전동 휘핑기가 있으면 사실상 설탕을.. 2025. 1. 12. 브라우니 레시피 이번 글에서는 파파존스 브라우니만큼이나 꾸덕하고 맛있는 미국식 브라우니 만들기 레시피를 소개드리고자 합니다. 미국식 브라우니처럼 퍼지같이 꾸덕 촉촉하지만 한국인 입맛에 맞춰서 지나치게 달지는 않도록 설탕량을 조절해서 만들어본 미국식 브라우니입니다. 미국식 브라우니 레시피의 재료는 아래와 같습니다. 미국식 브라우니 만들기 재료: 가염버터 180g, 설탕 200g, 무가당 코코아 파우더 60g, 달걀 2개, 소금 1 티스푼, 카누 믹스커피 1개, 밀가루 50g, 초코칩 80g 먼저 전자렌지에 30초씩 끊어서 1분 30초에서 2분 정도 버터를 녹여줍니다. 버터는 가염버터를 써도 좋고 무염 버터를 써도 좋습니다. 처음 30초를 돌렸을 때의 버터의 녹은 정도 모습입니다. 버터는 아주 말랑해졌지만 액체가.. 2024. 12. 6. 성심당 딸기시루 대체 딸기 생크림 돔케이크 만들기 성심당 딸기시루 시즌이 돌아왔는데 대전에 가서 줄을 한참이나 서서 케이크를 먹기에는 품이 많이 듭니다. 그래서 집에서 성심당 딸기시루 케이크만큼이나 딸기를 잔뜩 넣고도 더 저렴한 가격으로 맛있는 딸기 케이크를 즐길 수 있는 성공적이고 예쁜 딸기 생크림 돔케이크 만들기 레시피를 소개해드리고자 합니다. 또 딸기가 잔뜩 들어가서 눈과 같은 하얀색 베이스에 빨강빨강한 느낌이 크리스마스 케이크로도 아주 좋습니다. 딸기 생크림 케이크 만들기 재료: 동그란 그릇, 딸기 한 팩, 생크림 500mL, 설탕 30g, 제누와즈 케이크 시트 딸기 생크림 케이크를 만들기 위한 제누와즈 케이크 시트 만들기 글은 아래에서 확인하실 수 있습니다. 제누와즈 레시피 과정을 통해서 충분히 식힌 제누와즈가 완성된다면 2~3개로 제누.. 2024. 11. 23. 제누와즈 케이크 시트 만들기 이번 글에서는 홈베이킹으로 크리스마스 케이크나 생일 케이크를 만들기 위한 케이크 시트, 제누와즈를 성공적으로 만드는 법을 알려드리겠습니다. 제누와즈 케이크 시트 재료: 계란 3개, 설탕 90g, 밀가루 90g, 식용유 20g, 우유 30g 먼저 계란의 흰자와 노른자를 분리해서 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들어줍니다. 흰자로 머랭치기 단계는 아래 머랭 만들기 글을 참고하시면 설탕을 1/3로 나누어서 3번씩 넣어주는 지점을 확인해서 잘 올라온 머랭을 만드실 수 있습니다. 손으로 머랭치기 머랭쿠키 만들기머랭쿠키를 성공적으로 만들기 위해서는 베이스가 되는 머랭을 잘 치는 것이 중요하다. 이 글에서는 핸드믹서 혹은 전동 거품기 없이 손머랭으로 머랭을 잘 치는 법에 대해서 소개할 것이다. 몇honeybee-hom.. 2024. 11. 22. 휘낭시에 만들기 이번 글에서는 맛있는 기본 휘낭시에 만들기 레시피를 알려드리고자 합니다. 휘낭시에를 만들 때 주의할 점과 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 휘낭시에의 식감을 만드는 꿀팁을 알려드릴 것입니다. 휘낭시에 만들기 레시피 재료: 버터 80g, 흰자 2개, 설탕 60g, 꿀 1스푼, 아몬드가루 40g, 박력분 30g 휘낭시에 만들기를 위해서 가장 먼저 해야 할 단계는 계란을 꺼내서 노른자를 분리하고 흰자 2개를 그릇에 옮겨 담는 것입니다. 상온 상태의 흰자를 써야 나중에 브라운 버터와 섞었을 때 층분리가 일어나지 않으므로 미리 까두는 것이 좋습니다. 휘낭시에와 마들렌의 차이는 여기서 나오는데 마들렌에는 계란 노른자도 들어가서 더욱 부드럽고 휘낭시에는 계란 흰자만 들어가서 쫀쫀한 식감이 나옵니다. 다음으로는 버터.. 2024. 11. 19. 이전 1 2 다음 반응형
